Piedra de Afilar 1000/5000 (SHAN ZU)
Precio en Amazon.es · sujeto a cambios
Ver en Amazon →TipoPiedra de afilar
HojaDoble cara grano 1000 / 5000
Fabricado enChina · Yangjiang
MangoBase de nogal antideslizante
MarcaSHAN ZU
Piedra de afilar al agua de doble cara, grano 1000 por una cara para recuperar el filo de un cuchillo desafilado y grano 5000 por la otra para pulir y quitar la rebaba. Viene montada en una base de nogal con soporte antideslizante, e incluye guía de ángulo para principiantes y una piedra niveladora para mantenerla plana. Solo necesita agua, nada de aceites: se sumerge unos diez minutos y a afilar.
Es un kit pensado para quien empieza a afilar a piedra, pero el grano 5000 da un acabado fino que también contenta a quien ya tiene mano. La guía de ángulo quita el miedo a estropear un cuchillo bueno mientras coges práctica. Recuerda mantener la piedra siempre mojada durante el uso y secarla al terminar.
Para situar este modelo dentro de la marca, tienes el resto ordenado por gamas en opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU.
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El grano 1000 es el caballo de batalla: recupera un filo gastado y corrige pequeñas mellas. El 5000 es de acabado, pule el filo hasta dejarlo fino y quita la rebaba que deja el grano grueso. Con esas dos caras cubres casi todo el mantenimiento doméstico de un cuchillo japonés sin necesitar una colección de piedras.
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Sí, es de las más recomendables para empezar. Incluye una guía de ángulo que se coloca en el lomo del cuchillo y te ayuda a mantener la inclinación correcta mientras coges práctica. El consejo es practicar primero con un cuchillo viejo antes de afilar uno bueno.
No, es una piedra al agua. Se sumerge en agua unos diez minutos antes de usarla y se mantiene mojada durante todo el afilado, nunca en seco. Nada de aceites, que son para otro tipo de piedras.
Es madera laminada con resina a presión. Queda con la veta a la vista, pero no absorbe agua ni olores y no se hincha con la humedad, que es el punto débil de la madera sin tratar en una cocina. Se limpia con un paño húmedo.
