El santoku es el cuchillo japonés de uso general, con hoja ancha y punta caída que trabaja con corte de empuje vertical. Pica y trocea sin cambiar de herramienta, cómodo y seguro. Este modelo es de la serie GYO de SHAN ZU.
La serie GYO (御, Honor) es damasco de 67 capas con núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC y mango de G10, con un patrón de ondas marcado. La gama de autor de SHAN ZU a precio razonable.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos SHAN ZU. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros santoku de la marca.
La serie GYO (御, Honor) es damasco de 67 capas con núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC y mango de G10, con un patrón de ondas marcado. La gama de autor de SHAN ZU a precio razonable.
La serie GYO (御, Honor) es damasco de 67 capas con núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC y mango de G10, con un patrón de ondas marcado. La gama de autor de SHAN ZU a precio razonable. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
