Santoku significa "tres virtudes", y las tres son carne, pescado y verdura. Este cuchillo despacha los tres con soltura, sin necesitar una hoja para cada uno. Su perfil ancho de punta caída pica al ras de la tabla y trocea con seguridad, que es justo lo que buscaba la cocina japonesa cuando adaptó el cuchillo occidental a su manera de cortar. De ahí que sea el cuchillo de referencia en tantas casas de Japón.
La serie GYO (御, Honor) es damasco de 67 capas con núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC y mango de G10, con un patrón de ondas marcado. La gama de autor de SHAN ZU a precio razonable.
El catálogo completo de SHAN ZU, ordenado por gamas para comparar modelo a modelo, está en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU. Más abajo tienes otros santokus de la marca.
Para ver cómo se sitúa SHAN ZU frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Este santoku lo analizamos a fondo en su review completa en Hamono Magazine, con criterio editorial y datos de uso real.
La serie GYO (御, Honor) es damasco de 67 capas con núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC y mango de G10, con un patrón de ondas marcado. La gama de autor de SHAN ZU a precio razonable.
La serie GYO (御, Honor) es damasco de 67 capas con núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC y mango de G10, con un patrón de ondas marcado. La gama de autor de SHAN ZU a precio razonable. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Muy bonito y de excelente calidad por el precio. Lo he probado a fondo y solo tengo buenas palabras: es muy ligero y equilibrado, con un corte preciso y muy bueno. Como santoku polivalente pica y rebana verduras, carne y pescado con soltura. El diseño y el dibujo de la hoja son muy bonitos y la presentación es cuidada. Buena relación calidad-precio.
Fernando
Compré este santoku aprovechando un descuento y llegó perfectamente embalado y en plazo. La hoja está bien afilada y el cuchillo perfectamente equilibrado. El mango, bien moldeado, ofrece gran estabilidad en la mano. Como cuchillo polivalente para picar y laminar verdura y carne cumple de sobra. Resulta algo robusto, pero la calidad de los materiales y el precio lo hacen muy recomendable.
Roberto
Lo uso sobre todo para cortar verduras, fruta y carne, y la hoja es extremadamente afilada y precisa. El mango ergonómico ofrece un agarre cómodo y seguro, algo importante porque paso mucho tiempo preparando comidas para la familia. El diseño es elegante e intemporal. Como santoku polivalente da una excelente relación calidad-precio. Lo recomiendo vivamente a aficionados y profesionales. Se nota el cuidado en el acabado y eso da confianza a la hora de usarlo cada día.
Fernand
