El santoku se maneja distinto al cuchillo de chef occidental. En vez de balancear la punta sobre la tabla, baja recto de arriba abajo, un gesto que sale natural aunque no tengas técnica de cocina. Con su hoja ancha y su punta ligeramente caída resuelve la mayoría de los ingredientes del día sin cambiar de herramienta. Por eso funciona tan bien en la cocina de casa.
La serie Tradicional combina acero de 7 capas 10Cr15MoV (60 HRC) con un cálido mango de madera de arce coloreada. Es la gama de estética más clásica de SHAN ZU.
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La serie Tradicional combina acero de 7 capas 10Cr15MoV (60 HRC) con un cálido mango de madera de arce coloreada. Es la gama de estética más clásica de SHAN ZU.
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La serie Tradicional combina acero de 7 capas 10Cr15MoV (60 HRC) con un cálido mango de madera de arce coloreada. Es la gama de estética más clásica de SHAN ZU. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Es madera laminada con resina a presión. Queda con la veta a la vista, pero no absorbe agua ni olores y no se hincha con la humedad, que es el punto débil de la madera sin tratar en una cocina. Se limpia con un paño húmedo.
