El santoku se maneja distinto al cuchillo de chef occidental. En vez de balancear la punta sobre la tabla, baja recto de arriba abajo, un gesto que sale natural aunque no tengas técnica de cocina. Con su hoja ancha y su punta ligeramente caída resuelve la mayoría de los ingredientes del día sin cambiar de herramienta. Por eso funciona tan bien en la cocina de casa.
La serie Tradicional combina acero de 7 capas 10Cr15MoV (60 HRC) con un cálido mango de madera de arce coloreada, forjado a mano. Es la gama de estética más clásica de SHAN ZU.
Para situar este modelo dentro de la marca, el catálogo entero por gamas está en opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU. Justo debajo verás otros santokus de la marca.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con SHAN ZU frente a las demás.
La serie Tradicional combina acero de 7 capas 10Cr15MoV (60 HRC) con un cálido mango de madera de arce coloreada, forjado a mano. Es la gama de estética más clásica de SHAN ZU.
La serie Tradicional combina acero de 7 capas 10Cr15MoV (60 HRC) con un cálido mango de madera de arce coloreada, forjado a mano. Es la gama de estética más clásica de SHAN ZU. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Estética preciosa y un corte impecable, exactamente lo que buscaba. Como santoku polivalente es facilísimo de manipular y pica y rebana verduras, carne y pescado sin esfuerzos importantes, dejando cortes limpios. Está bien equilibrado, descansa cómodo en la mano y mantiene el filo con el uso continuado. La calidad se aprecia en cada detalle del acabado. Una compra muy acertada que recomiendo a quien busque un cuchillo versátil para el día a día en la cocina.
Carmen
Calidad y diseño a la altura, un acierto como regalo para quien disfruta cocinando. Como santoku resulta polivalente para picar y laminar, igual de cómodo con la verdura que con la carne, sin fatigar la mano. La hoja viene bien afilada y el equilibrio acompaña cada movimiento de corte. Llega muy bien presentado en su caja, lo que añade un punto extra para regalar. Estoy encantada con la compra y lo recomiendo sin reservas a cualquier aficionado a la cocina.
Mónica
Santoku sólido, bien rematado y nada ligero, lo que da sensación de robustez al trabajar. Llegó muy bien afilado y, frente a otros más económicos, la hoja no ha perdido el filo enseguida, así que se nota el salto de calidad. La inclinación del mango combinada con la curvatura de la hoja lo hace comodísimo en los movimientos oscilantes al picar verdura. Un cuchillo honesto que, además, luce muy bien en la cocina. Muy recomendable por rendimiento y acabado.
Umberto
