El santoku es la respuesta japonesa al cuchillo de chef occidental. Es más corto, más ligero y de hoja más ancha, pensado para picar de arriba abajo en lugar de balancear sobre la punta. Ese cambio lo hace más manejable cuando el espacio y el peso importan, y su filo cerrado corta con menos esfuerzo. Quien viene de un cuchillo europeo suele notar la diferencia ya en el primer picado.
La serie VENUS es la más vistosa: damasco forjado con capas de cobre que forman un patrón dorado único, núcleo 10Cr15MoV y mango de madera de arce coloreada. Una pieza de exposición además de un buen cuchillo.
Si prefieres verlo junto al resto de la gama antes de decidir, tienes la selección de la marca en opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU.
Y si la duda es entre fabricantes más que entre modelos, comparamos SHAN ZU con el resto en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie VENUS es la más vistosa: damasco forjado con capas de cobre que forman un patrón dorado único, núcleo 10Cr15MoV y mango de madera de arce coloreada. Una pieza de exposición además de un buen cuchillo.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
La serie VENUS es la más vistosa: damasco forjado con capas de cobre que forman un patrón dorado único, núcleo 10Cr15MoV y mango de madera de arce coloreada. Una pieza de exposición además de un buen cuchillo. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Inoxidable no quiere decir inmune. El cromo forma una capa que protege la hoja, pero con humedad prolongada, sal o restos ácidos pueden salir puntos de óxido superficial. Secar el cuchillo después de lavarlo lo evita, y si aparece alguna mota se va frotando suave.
