
El santoku es la respuesta japonesa al cuchillo de chef occidental. Es más corto, más ligero y de hoja más ancha, pensado para picar de arriba abajo en lugar de balancear sobre la punta. Ese cambio lo hace más manejable cuando el espacio y el peso importan, y su filo cerrado corta con menos esfuerzo. Quien viene de un cuchillo europeo suele notar la diferencia ya en el primer picado.
La serie VENUS es la más vistosa: damasco forjado con capas de cobre que forman un patrón dorado único, núcleo 10Cr15MoV y mango de madera de arce coloreada. Una pieza de exposición además de un buen cuchillo.
Si prefieres verlo junto al resto de la gama antes de decidir, tienes la marca al completo en opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU, y aquí abajo otros santokus de la marca.
Y si la duda es entre fabricantes más que entre modelos, comparamos SHAN ZU con el resto en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie VENUS es la más vistosa: damasco forjado con capas de cobre que forman un patrón dorado único, núcleo 10Cr15MoV y mango de madera de arce coloreada. Una pieza de exposición además de un buen cuchillo.
La serie VENUS es la más vistosa: damasco forjado con capas de cobre que forman un patrón dorado único, núcleo 10Cr15MoV y mango de madera de arce coloreada. Una pieza de exposición además de un buen cuchillo. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Sobre todo el tiempo que aguanta el filo. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta igual de bien el primer día; lo que cambia es cada cuánto hay que volver a la piedra, además del acabado de la hoja y del mango. Para cocinar en casa, con un afilado de vez en cuando, la diferencia práctica es pequeña.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Descansa muy bien en la mano, está bien afilado y se repasa con facilidad. Como santoku polivalente pica y rebana verduras, carne y pescado con soltura, dejando cortes limpios. El acabado de la hoja resulta muy atractivo y el equilibrio acompaña en cada movimiento. Por comodidad y rendimiento es una herramienta muy recomendable para el día a día en la cocina.
Ralf
Un cuchillo precioso, con cuerpo y bien hecho. Corta muy bien tras un par de pasadas por la chaira y mantiene el filo con el uso. Como santoku resulta polivalente para picar y laminar, cómodo en la mano y de aspecto muy logrado. La relación calidad-precio es excelente. Para quien busca un cuchillo bonito y eficaz en las tareas diarias, una opción muy acertada.
Augusto
De todos los cuchillos que he tenido, este es de las mejores compras. El equilibrio es ideal, con un peso justo, un mango suave y una hoja muy afilada que convierte en un placer trabajar con él. Como santoku polivalente pica y rebana con limpieza y precisión. Tiene buen aspecto, se siente estupendo en la mano y hace lo que un cuchillo debe hacer. Muy recomendable.
Marcos



