Lo primero que notas al coger un santoku es lo bien equilibrado que cae en la mano. Hoja corta, ancha y ligera, con el peso repartido de forma que el corte casi sale solo cuando bajas recto sobre la tabla. Ese equilibrio, junto a una punta caída que mantiene el filo pegado a la madera, te deja picar un buen rato sin que la muñeca se resienta. Es la clase de cuchillo que acaba siendo el de diario.
La serie White Tiger es la gama tope de SHAN ZU: núcleo de acero en polvo japonés SG2 en damasco de 91 capas a 64 HRC, lo más duro del catálogo, con mango de arce. Filo de máxima retención para el cocinero exigente.
Para situar este modelo dentro de la marca, el catálogo entero por gamas está en opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU. Justo debajo verás otros santokus de la marca.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con SHAN ZU frente a las demás.
La serie White Tiger es la gama tope de SHAN ZU: núcleo de acero en polvo japonés SG2 en damasco de 91 capas a 64 HRC, lo más duro del catálogo, con mango de arce. Filo de máxima retención para el cocinero exigente.
La serie White Tiger es la gama tope de SHAN ZU: núcleo de acero en polvo japonés SG2 en damasco de 91 capas a 64 HRC, lo más duro del catálogo, con mango de arce. Filo de máxima retención para el cocinero exigente. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Cuchillo magnífico, con un patrón damasquinado muy original. Como santoku polivalente pica y rebana verduras, carne y pescado con la misma soltura, dejando cortes limpios. Está bastante afilado: corta folios sin problema y permite rodajas de tomate muy finas. El mango, en combinación de madera y resina, ofrece un agarre cómodo y la hoja parece una sola pieza. Muy contento con la compra.
Guillermo
Es absolutamente precioso, con un mango de madera y resina de brillo increíble y una hoja que parece formar una única pieza con él. Como santoku resulta polivalente para picar y laminar: corta de maravilla, aunque conviene colocar bien las manos. La presentación lo hace ideal como regalo. Como con todo buen cuchillo, el mantenimiento adecuado y el lavado a mano son fundamentales.
Kielyn
Para la cocina es esencial disponer de un buen cuchillo afilado, seas profesional o aficionado. Este santoku, además de bonito, tiene una hoja de muy buena calidad que sigue cortando papel como mantequilla tras lavarlo. Como polivalente lamina carne, verdura o pescado con precisión, incluso pepino y zanahoria a velo. Conviene cuidarlo: lavar a mano y no golpear el filo contra superficies duras.
Hetmull
