Este juego de trinchado de tres piezas reúne un cuchillo trinchador de 30 cm, un deshuesador de 18 y un tenedor de sujeción, todo con fundas. Es el equipo de asado de la serie Classic: la hoja larga corta lonchas limpias de la pieza entera y el tenedor la fija mientras trabajas, algo que ningún cuchillo de cocina normal resuelve igual de bien.
El acero 5Cr15MoV con filo cerrado a 12 grados busca cortes finos en carne asada, no resistencia contra hueso. Es un conjunto reciente, y lo que ofrece de fábrica es filo afilado de origen y fundas para guardar las hojas largas sin riesgo. Sécalo tras el asado y no fuerces el trinchador contra el hueso, para eso está el deshuesador.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU, con el acero y el acabado de cada serie.
Para elegir entre fabricantes, comparamos SHAN ZU con el resto de casas del catálogo en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie Classic es la gama de entrada de SHAN ZU: acero inoxidable alemán (1.4116 / 5Cr15MoV), fácil de afilar y mantener, con mango de pakkawood. Se afila rápido cuando pierde mordiente, que es justo lo que necesitas a diario.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
La serie Classic es la gama de entrada de SHAN ZU: acero inoxidable alemán (1.4116 / 5Cr15MoV), fácil de afilar y mantener, con mango de pakkawood. Se afila rápido cuando pierde mordiente, que es justo lo que necesitas a diario. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Es cuando el acero de la hoja recorre el mango entero de punta a punta, en lugar de quedarse en un pincho corto. Se reconoce porque se ve la línea del metal entre las dos cachas. Aporta equilibrio y hace que el mango no se afloje con los años.
