El juego de bloque de la serie PRO reúne cinco cuchillos, chaira y taco de madera en una dotación premium para equipar la cocina con acero damasco. Es la opción completa de la gama alta: cubre el trabajo de tabla con piezas de 67 capas y añade la chaira para mantener el filo entre afilados, todo en un solo bloque a la vista.
Es el conjunto con bloque de la serie PRO, que resuelve el almacenaje además del corte. El damasco es forjado real de 67 capas y 62 HRC, que retiene el filo bastante más que un acero de entrada. El taco mantiene cada hoja seca y protegida, y la chaira incluida ayuda a alinear el borde a diario; el afilado en piedra queda para cuando haga falta de veras.
Los modelos de SHAN ZU que tenemos analizados, ordenados por gamas para comparar uno a uno, están en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU.
Para ver cómo se sitúa SHAN ZU frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Estética premium y corte de gama alta.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
La serie PRO monta damasco forjado de 67 capas de acero con núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC (damasco real forjado, no grabado láser) y mango de G10. Estética premium y corte de gama alta. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Depende del uso, no del calendario. En una cocina doméstica que corta a diario, un repaso con piedra cada dos o tres meses mantiene el filo en su sitio. La señal no es el tiempo: es cuando el cuchillo empieza a resbalar sobre la piel del tomate en vez de entrar solo.
