El universal es la hoja de recambio perfecta cuando el chef está ocupado o pesa demasiado para la faena. Con sus quince centímetros llega a casi todo el trabajo diario de picado y fileteado ligero, con menos volumen y más maniobra. Es la pieza que uno acaba usando por comodidad más que por necesidad.
La serie Kurouchi combina el martillado tradicional con un acero de 7 capas 9Cr18MoV y mango octogonal de G10. Estética de oficio con un acero que aguanta el filo.
Los modelos de SHAN ZU que tenemos analizados, ordenados por gamas para comparar uno a uno, están en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU.
Para ver cómo se sitúa SHAN ZU frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Estética de oficio con un acero que aguanta el filo.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
La serie Kurouchi lleva acabado martillado tradicional sobre acero de 7 capas 9Cr18MoV, con mango octogonal de G10 al estilo japonés. Estética de oficio con un acero que aguanta el filo. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Depende del uso, no del calendario. En una cocina doméstica que corta a diario, un repaso con piedra cada dos o tres meses mantiene el filo en su sitio. La señal no es el tiempo: es cuando el cuchillo empieza a resbalar sobre la piel del tomate en vez de entrar solo.
