Santoku de 19,3 cm de la serie Vintage Art, con damasco de 67 capas de patrón martillado y mango de roble blanco. Es el santoku de tamaño pleno, para quien quiere una hoja ancha que resuelva el picado grueso de verdura y el fileteado sin quedarse corta en la tabla.
Es el santoku de tamaño completo de la serie Vintage Art. El damasco es forjado y el martillado no es decorativo: los huecos ayudan a que la comida no se pegue a la hoja al cortar. A 62 HRC mantiene bien el filo, y el mango de roble blanco necesita lavado a mano y secado para conservar la madera.
Si prefieres verlo junto al resto de la gama antes de decidir, tienes la marca al completo en opiniones y catálogo de cuchillos XINZUO, y aquí abajo otros santokus de la marca.
Y si la duda es entre fabricantes más que entre modelos, comparamos XINZUO con el resto en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie Vintage Art se distingue por su mango de roble blanco quemado a llama, que crea una textura artística única en cada pieza, combinado con G10 rojo y revestimiento de titanio negro sobre damasco de 67 capas. Estética de autor con acero serio debajo.
La serie Vintage Art se distingue por su mango de roble blanco quemado a llama, que crea una textura artística única en cada pieza, combinado con G10 rojo y revestimiento de titanio negro sobre damasco de 67 capas. Estética de autor con acero serio debajo. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Sobre todo el tiempo que aguanta el filo. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta igual de bien el primer día; lo que cambia es cada cuánto hay que volver a la piedra, además del acabado de la hoja y del mango. Para cocinar en casa, con un afilado de vez en cuando, la diferencia práctica es pequeña.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Un cuchillo increíble, de calidad óptima, que regalé a una chef y fue una compra estupenda. Como santoku es muy polivalente y resuelve casi cualquier tarea de la cocina con precisión. La hoja de damasco con patrón martillado es muy vistosa y el mango sujeta bien en la mano. El filo de fábrica es excelente, de modo que da gusto trabajar con él desde el primer corte. Muy recomendable.
Santiago
No soy un gran conocedor de cuchillos, pero siempre quise uno de acero adamascado y este es bellísimo. Llega con certificados y manual en su caja negra. Es bonito, ligero y con un mango de madera ergonómico que permite manejarlo con comodidad, así que como santoku vale para todo. La afilatura de la hoja es extraordinaria, no había visto nada parecido. Sin duda merece las cinco estrellas.
Alejandro
Muy buen cuchillo, con un diseño bruto y bonito a la vez. La calidad es notable y el filo, muy bueno, lo que se agradece en un santoku que se usa para todo en la cocina. La hoja con patrón martillado luce mucho y resulta agradable de manejar. Como cuchillo polivalente cumple de sobra en la verdura, la carne y el pescado. Una compra muy recomendable para el día a día.
Jerónimo
