Versión de 24 cm del cuchillo de trinchar de HOSHANHO, más manejable que el de 30 para piezas medianas y barbacoa de diario. Mantiene la hoja curva con valles granton en acero alto en carbono y el filo a 15 grados, en una longitud que ocupa menos espacio y resulta más cómoda para quien no trincha piezas enormes.
Es la medida intermedia: suficiente hoja para lonchear carne con limpieza, sin la longitud del jamonero que en piezas medianas resulta excesiva. Para barbacoa casera, brisket de tamaño normal o asados de domingo, es la opción práctica. Los valles granton evitan que la loncha se pegue, igual que en el modelo largo.
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Si trinchas jamón entero o piezas muy grandes, los 30 cm van mejor. Pero para brisket de tamaño normal, asados o carne de barbacoa de diario, los 24 cm son más manejables, ocupan menos espacio en la tabla y cortan igual de limpio. Es la medida que más se usa en cocina doméstica.
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Si trinchas piezas medianas o haces barbacoa de diario, los 24 cm son más manejables y ocupan menos espacio en la tabla, cortando igual de limpio. Los 30 cm son mejores para jamón entero o piezas muy grandes; para brisket normal o asados de domingo, los 24 sobran.
Sí, mantiene los valles tipo granton igual que el modelo de 30 cm. Esas hendiduras evitan que la loncha de carne se pegue a la hoja, así que el corte sale limpio tanto en este como en el largo.
El filo liso corta por presión y deja una superficie limpia, así que es el que sirve para la mayoría del trabajo de tabla. El dentado corta por arrastre: sus dientes agarran la corteza o la piel y entran sin resbalar, que es lo que hace falta con el pan o el tomate muy maduro. Un dentado no se repasa en piedra como uno liso.
