Versión de 25 cm del cuchillo de trinchar de HOSHANHO, más manejable que el de 30 para piezas medianas y barbacoa de diario. Mantiene la hoja curva con valles granton en acero japonés de alto carbono y el filo a 15 grados, en una longitud que ocupa menos espacio y resulta más cómoda para quien no trincha piezas enormes.
Es la medida intermedia: suficiente hoja para lonchear carne con limpieza, sin la longitud del jamonero que en piezas medianas resulta excesiva. Para barbacoa casera, brisket de tamaño normal o asados de domingo, es la opción práctica. Los valles granton evitan que la loncha se pegue, igual que en el modelo largo.
Si prefieres verlo junto al resto de la gama antes de decidir, tienes la marca al completo en opiniones y catálogo de cuchillos HOSHANHO, y aquí abajo otros cuchillos de carne de la marca.
Y si la duda es entre fabricantes más que entre modelos, comparamos HOSHANHO con el resto en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Si trinchas jamón entero o piezas muy grandes, los 30 cm van mejor. Pero para brisket de tamaño normal, asados o carne de barbacoa de diario, los 25 cm son más manejables, ocupan menos espacio en la tabla y cortan igual de limpio. Es la medida que más se usa en cocina doméstica.
Si trinchas piezas medianas o haces barbacoa de diario, los 25 cm son más manejables y ocupan menos espacio en la tabla, cortando igual de limpio. Los 30 cm son mejores para jamón entero o piezas muy grandes; para brisket normal o asados de domingo, los 25 sobran.
Sí, mantiene los valles tipo granton igual que el modelo de 30 cm. Esas hendiduras evitan que la loncha de carne se pegue a la hoja, así que el corte sale limpio tanto en este como en el largo.
Sobre todo el tiempo que aguanta el filo. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta igual de bien el primer día; lo que cambia es cada cuánto hay que volver a la piedra, además del acabado de la hoja y del mango. Para cocinar en casa, con un afilado de vez en cuando, la diferencia práctica es pequeña.
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Análisis verificadoHamono Club
Al principio era escéptico, pero estos cuchillos son estupendos y mantienen el filo durante meses recién sacados de la caja, siempre que los limpies y los seques tras el uso y emplees tabla de madera o plástico. La hoja larga va perfecta para lonchear piezas grandes de carne con cortes limpios y de un solo pase. Le voy añadiendo más cuchillos de la marca a mi equipo porque me encantan, y por el precio que tienen es difícil pedir más.
P. Jaworskyj
Corte perfecto y muy satisfecho con la compra. La hoja larga del brisket atraviesa la pieza de carne con limpieza, sacando lonchas parejas sin desgarrar ni aplastar. Se nota bien equilibrado en la mano y el filo viene afilado de fábrica, listo para trabajar. Para quien hace piezas grandes al horno o a la barbacoa es justo el cuchillo que hace falta, y por lo que cuesta cumple de sobra. Repetiría sin dudarlo.
Toninma
Un gran cuchillo, muy afilado, que atraviesa la carne cruda con facilidad y también corta la carne cocinada sin esfuerzo, en lonchas limpias. La hoja larga es justo lo que se necesita para trabajar piezas grandes de una sola pasada, sin tener que serrar. Además tiene buena pinta sobre la mesa, con un acabado cuidado. Para el trabajo de carne en casa cumple de sobra y se ha ganado un sitio fijo en mi cocina.
Mrs. K. McEwan
