Cuchillo deshuesador y fileteador de 15 cm con hoja curva y flexible, en acero inoxidable japonés 10Cr15CoMoV de HOSHANHO. El tratamiento térmico le da dureza y resistencia, y el filo afilado a mano a 15 grados por lado permite un corte de precisión para separar carne del hueso o sacar filetes.
La hoja estrecha y curva entra entre la carne y el hueso para deshuesar, despellejar, recortar o abrir en mariposa con poco desperdicio. Es un cuchillo especializado que falta en muchos cajones: quien deshuesa pollo, limpia piezas de carne o filetea pescado en casa nota enseguida que un cuchillo de chef no puede hacer este trabajo igual de fino.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos HOSHANHO, con el acero y el acabado de cada serie.
Para elegir entre fabricantes, comparamos HOSHANHO con el resto de casas del catálogo en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Una hoja rígida no sigue la forma del hueso y deja carne pegada; la hoja flexible y curva del deshuesador se adapta al contorno y aprovecha la pieza al máximo. Para quien compra pollo entero o piezas con hueso, se amortiza en carne aprovechada.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
Porque debe seguir el contorno del hueso para aprovechar la carne al máximo. Una hoja recta y ancha deja carne pegada; la curva y estrecha del deshuesador se adapta a la forma del hueso y de la articulación, separando con poco desperdicio.
Sí. La misma hoja flexible que deshuesa carne y aves va bien para filetear pescado, despellejar o abrir en mariposa. Es un cuchillo de precisión para trabajo cerca del hueso y la piel, no para cortar a través de hueso duro.
Madera o plástico. Las tablas de cristal, mármol o piedra son más duras que el acero del filo, así que lo redondean en unos pocos cortes. Una tabla de madera cede lo justo y devuelve el favor: el filo aguanta mucho más entre afilados.
