Cuchillo jamonero de hoja larga y curva de 30 cm con valles granton, la pieza de HOSHANHO para lonchear cortes grandes: jamón, asados, pavo o brisket. El acero japonés de alto carbono pasa por un tratamiento térmico que mantiene dureza y tenacidad, lo que evita que la hoja se rompa bajo la presión de cortar piezas grandes, y el mango es de pakkawood ergonómico.
La longitud de 30 cm permite lonchear de un solo pase, sin el efecto serrucho que estropea la loncha, y los valles granton crean bolsas de aire que evitan que la carne se pegue a la hoja. El filo a 15 grados afilado a mano da cortes finos y limpios. Es la medida más versátil para quien trincha piezas grandes en casa o en hostelería.
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Una hoja larga lonchea la pieza de un solo movimiento continuo, que es lo que da la loncha fina y entera; con un cuchillo corto acabas serrando y la rompes. Los valles granton despegan la loncha de la hoja para que no se quede pegada. Juntos son lo que diferencia un buen corte de jamón de uno chapucero.
Para lonchear la pieza de un solo movimiento continuo, que es lo que da la loncha fina y entera. Con una hoja corta acabas serrando y rompes la loncha. Los 30 cm permiten cortar jamón, asados o brisket de un pase limpio.
Son valles tipo granton, unas hendiduras ovaladas que crean bolsas de aire entre la hoja y la carne para que la loncha no se pegue al cuchillo. En cortes finos de jamón o asado se nota: la loncha se desprende limpia en vez de quedarse adherida.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
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Análisis verificadoHamono Club
Un cuchillo absolutamente brillante. Lo usé para trinchar el pavo y el jamón en Navidad y pude sacar lonchas con muchísima facilidad, finas y parejas, sin desgarrar la pieza. Se maneja muy bien gracias a un buen equilibrio y un mango cómodo, y el filo viene a la altura desde el primer corte. Para una mesa con pieza grande es justo lo que se necesita, y da gusto trinchar con él delante de los invitados.
Carol P.
Un buen cuchillo que corta de maravilla. La hoja larga y flexible va perfecta para sacar lonchas finas de jamón sin esfuerzo, deslizándose limpia a lo largo de la pieza. Se nota bien fabricado y el mango sujeta firme y cómodo durante el corte. Muy contento con el resultado y con la relación calidad-precio, porque por lo que cuesta cumple de sobra lo que se le pide a un jamonero.
Pablo Jesús
Bonito y afiladísimo, un auténtico filo de afeitar nada más sacarlo de la caja. La hoja larga corta el jamón en lonchas finas con una facilidad que sorprende, sin tener que serrar la pieza. El acabado es elegante y luce mucho sobre la mesa. Espero que mantenga el filo así de bien con el tiempo, pero de momento la primera impresión es inmejorable y lo recomiendo para quien corte jamón en casa.
Sebastián
