Chaira de afilar de Mitsumoto Sakari de 44 cm con recubrimiento de diamante (80 HRC) y sección ovalada, que ofrece más superficie de contacto que una redonda. Mango ergonómico de ABS antideslizante e imantada para retener las partículas de metal.
La chaira es para el mantenimiento diario: reaviva el filo entre afilados de piedra, en unos pocos pases. La superficie ovalada de diamante es más agresiva y eficaz que una chaira de acero tradicional. Con más de 700 valoraciones, es de las más vendidas de la marca.
La chaira no afila de cero, mantiene el filo: pasando la hoja unas veces a 20° reavivas el corte en el día a día. La sección ovalada da más superficie que una redonda, y el diamante (80 HRC) es más eficaz que el acero. Para afilado a fondo, sigue haciendo falta una piedra de vez en cuando.
No, se complementan. La chaira mantiene el filo en el día a día con unos pases rápidos; la piedra hace el afilado a fondo cada cierto tiempo. Con las dos, el cuchillo siempre corta bien.
La ovalada da más superficie de contacto por pase, algo más eficaz; la redonda es la clásica. Ambas son de diamante a 80 HRC en esta serie. Diferencia menor, cuestión de preferencia.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
