Chaira de afilar de Mitsumoto Sakari de 44 cm con recubrimiento de diamante (80 HRC) y sección ovalada, que ofrece más superficie de contacto que una redonda. Mango ergonómico de ABS antideslizante e imantada para retener las partículas de metal.
La chaira es para el mantenimiento diario: reaviva el filo entre afilados de piedra, en unos pocos pases. La superficie ovalada de diamante es más agresiva y eficaz que una chaira de acero tradicional. La sección ovalada da más superficie de contacto que una chaira redonda, lo que acorta el número de pasadas.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI, con el acero y el acabado de cada serie.
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La chaira no afila de cero, mantiene el filo: pasando la hoja unas veces a 20° reavivas el corte en el día a día. La sección ovalada da más superficie que una redonda, y el diamante (80 HRC) es más eficaz que el acero. Para afilado a fondo, sigue haciendo falta una piedra de vez en cuando.
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No, se complementan. La chaira mantiene el filo en el día a día con unos pases rápidos; la piedra hace el afilado a fondo cada cierto tiempo. Con las dos, el cuchillo siempre corta bien.
La ovalada da más superficie de contacto por pase, algo más eficaz; la redonda es la clásica. Ambas son de diamante a 80 HRC en esta serie. Diferencia menor, cuestión de preferencia.
Madera o plástico. Las tablas de cristal, mármol o piedra son más duras que el acero del filo, así que lo redondean en unos pocos cortes. Una tabla de madera cede lo justo y devuelve el favor: el filo aguanta mucho más entre afilados.
