Chaira de afilar de Mitsumoto Sakari de 44 cm con recubrimiento de diamante a 80 HRC y sección redonda clásica. Mango ergonómico de ABS antideslizante e imantada para retener las partículas metálicas.
La versión redonda de la chaira de diamante de la marca, la forma tradicional de toda la vida. Reaviva el filo de los cuchillos en unos pases rápidos, ideal para el mantenimiento diario entre afilados de piedra.
Pasar la hoja por la chaira unas veces antes de cocinar mantiene el corte a punto sin tener que sacar la piedra. La sección redonda es la clásica, cómoda y conocida. El diamante a 80 HRC la hace más eficaz que una chaira de acero tradicional.
Para mantenimiento, unos pases antes o después de cocinar, según el uso. No afila de cero, solo realinea y reaviva el filo. El afilado real con piedra se hace cada bastantes semanas o meses según el uso.
La chaira de diamante (80 HRC) puede con aceros duros mejor que una de acero tradicional. Aun así, en cuchillos japoneses de gama muy alta muchos prefieren solo piedra; la chaira es ideal para el día a día de cuchillos de uso general.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
