El MITSUMOTO SAKARI Chef de 20 cm tiene un acabado negro martillado que deja la hoja con textura negra irregular en el lomo y un bisel pulido en el filo. El 440C forjado a mano aguanta un corte limpio y la forma de chef occidental permite picar en balancín. El mango de raíz de arce con resina negra y virola tricolor le da un carácter artesanal difícil de encontrar en su precio de oferta.
El acabado negro martillado, con el lomo oscurecido, le da una presencia poco habitual en un cuchillo de chef de este tramo. El acabado martillado reduce la adherencia de los alimentos a la hoja, y el 440C resiste la corrosión mejor que los aceros al carbono sin revestir. Para quien busca un chef con aspecto de pieza artesanal sin pagar precios de artesanía japonesa, la rebaja actual acorta bastante la distancia con la artesanía japonesa.
Para situar este modelo dentro de la marca, el catálogo entero por gamas está en opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI. Justo debajo verás otros cuchillos de chef de la marca.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con MITSUMOTO SAKARI frente a las demás.
El gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef: misma función de todoterreno, pero con la hoja algo más fina, más ligera y con un acero que suele tomar un filo más agudo. Ambos sirven para carne, pescado y verdura por igual.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo aguanta mejor, pero se oxida si no se seca tras cada uso. El inoxidable es algo menos cortante pero mucho más cómodo de mantener. Para una cocina doméstica sin complicaciones, el inoxidable suele ser la opción práctica.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Cuchillo de alta calidad, elegante, con un acabado que le da mucha presencia y que transmite calidad. Tiene mucho filo, es muy manejable y está bien equilibrado en la mano. El precio no es bajo, pero lo vale, porque las cosas de calidad se notan: lo tengo desde hace varios años y sigue yendo estupendamente. Para quien busca un chef que dure y rinda en el día a día, es una compra que merece totalmente la pena.
Jordi
El mango se nota hecho a mano, de altísima calidad y muy ergonómico, lo que da un agarre cómodo y seguro. El filo es excelente, tanto en el forjado como en el afilado, y corta carne, pescado, fruta y verdura de forma impecable. Es imprescindible para los amantes de la cocina y de uso diario. Para afilarlo recomiendo la piedra de la misma marca. Una pieza redonda que cumple de sobra en el trabajo del día a día.
Silvestre C.
Llevaba mucho tiempo detrás de este modelo y aproveché una oferta para comprarlo, y hay que felicitar a los creadores por el trabajo con la geometría y el templado del acero. Tiene una forma que favorece mucho el corte de carnes y pescados, ideal para los amantes de la parrilla. Obviamente hay que cuidarlo, igual que cualquier herramienta de buen rendimiento, pero responde de maravilla. Un chef que se nota bien pensado y mejor ejecutado.
Sergio
