El MITSUMOTO SAKARI Chef de 20 cm tiene un acabado kurouchi martillado que deja la hoja con textura negra irregular en el lomo y un bisel pulido en el filo. El 440C forjado a mano aguanta un corte limpio y la forma de chef occidental permite picar en balancín. El mango de raíz de arce con resina negra y virola tricolor le da un carácter artesanal difícil de encontrar en su precio de oferta.
Con un 4,7 sobre noventa y cinco valoraciones, es uno de los chef kurouchi más valorados de su rango en Amazon. El acabado martillado reduce la adherencia de los alimentos a la hoja, y el 440C resiste la corrosión mejor que los aceros al carbono sin revestir. Para quien busca un chef con aspecto de pieza artesanal sin pagar precios de artesanía japonesa, la oferta del 37% es el mejor momento para entrar.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos MITSUMOTO SAKARI. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros chef de la marca.
El gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef: misma función de todoterreno, pero con la hoja algo más fina, más ligera y con un acero que suele tomar un filo más agudo. Ambos sirven para carne, pescado y verdura por igual.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo aguanta mejor, pero se oxida si no se seca tras cada uso. El inoxidable es algo menos cortante pero mucho más cómodo de mantener. Para una cocina doméstica sin complicaciones, el inoxidable suele ser la opción práctica.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
