El MITSUMOTO SAKARI Chef de 20 cm tiene un acabado negro martillado que deja la hoja con textura negra irregular en el lomo y un bisel pulido en el filo. El 440C aguanta un corte limpio y la forma de chef occidental permite picar en balancín. El mango de raíz de arce con resina negra y virola tricolor le da un carácter artesanal difícil de encontrar en su precio de oferta.
El acabado negro martillado, con el lomo oscurecido, le da una presencia poco habitual en un cuchillo de chef de este tramo. El acabado martillado reduce la adherencia de los alimentos a la hoja, y el 440C resiste la corrosión mejor que los aceros al carbono sin revestir. Para quien busca un chef con aspecto de pieza artesanal sin pagar precios de artesanía japonesa, la rebaja actual acorta bastante la distancia con la artesanía japonesa.
Para situar este modelo dentro de la marca, tienes el resto ordenado por gamas en opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con MITSUMOTO SAKARI frente a las demás.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
El gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef: misma función de todoterreno, pero con la hoja algo más fina, más ligera y con un acero que suele tomar un filo más agudo. Ambos sirven para carne, pescado y verdura por igual.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo aguanta mejor, pero se oxida si no se seca tras cada uso. El inoxidable es algo menos cortante pero mucho más cómodo de mantener. Para una cocina doméstica sin complicaciones, el inoxidable suele ser la opción práctica.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Es madera laminada con resina a presión. Queda con la veta a la vista, pero no absorbe agua ni olores y no se hincha con la humedad, que es el punto débil de la madera sin tratar en una cocina. Se limpia con un paño húmedo.
