Cuchillo de hueso de 19 cm de la gama forjada de Mitsumoto Sakari, para separar carne del hueso y despiezar piezas grandes. Acero de alto carbono en tres capas con mango octogonal de palo de rosa.
Es un cuchillo especializado de buena calidad a precio contenido. La hoja entra entre carne y hueso con poco desperdicio, y el acero de alto carbono mantiene el filo. Para quien despieza carne en casa, marca la diferencia frente a un cuchillo de chef.
Una hoja estrecha y con punta sigue el contorno del hueso y la articulación, aprovechando la pieza al máximo. Es el cuchillo del despiece que falta en muchos cajones de cocina doméstica.
Sí, comparten acero de alto carbono triple capa y mango de palo de rosa. Es la serie forjada de Mitsumoto, así que combinan entre sí si quieres ir montando un juego.
Sí, la hoja estrecha va bien para deshuesar pollo, separar piezas de carne y limpiar pescado. Es un cuchillo de precisión cerca del hueso, no para cortar a través de hueso grueso.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
