Gyuto de 18 cm de la serie premium S301 de Mitsumoto Sakari, con acero en polvo S301 a 64 HRC y damasco pavo real, mango pakkawood full tang. El cuchillo de chef de la gama más dura de la marca.
Reúne lo mejor de la serie S301: acero en polvo a 64 HRC para un filo finísimo y duradero, damasco vistoso y construcción full tang. Es un gyuto de calidad de autor a precio razonable para lo que ofrece.
El gyuto es el cuchillo que más trabaja en una cocina, así que el acero en polvo S301 a 64 HRC se aprovecha al máximo: corta con poca resistencia y aguanta el filo durante semanas de uso. La serie S301 es la apuesta de Mitsumoto por la dureza.
Por el acero. El S301 es acero en polvo a 64 HRC, más duro y de gama superior al AUS-10 (61 HRC). Ambos son buenos; el S301 es el escalón premium en dureza y retención de filo.
18 cm es una medida algo más manejable que el gyuto estándar de 20-21 cm, cómoda para cocinas pequeñas o manos que prefieren control sobre alcance. Para piezas muy grandes, una hoja más larga va mejor.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
