El gyuto es el cuchillo de cocinero japonés, la hoja larga que despacha el grueso del trabajo diario. Rebana carne, filetea pescado y pica verdura con el mismo filo, y su curva suave hacia la punta permite tanto el corte de vaivén como el empuje vertical. Es el primer japonés que compra casi todo el mundo.
Reúne lo mejor de la serie S301: acero en polvo a 64 HRC para un filo finísimo y duradero, damasco vistoso y construcción full tang. Es un gyuto de calidad de autor a precio razonable para lo que ofrece.
Para situar este modelo dentro de la marca, el catálogo entero por gamas está en opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI. Justo debajo verás otros gyutos de la marca.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con MITSUMOTO SAKARI frente a las demás.
El gyuto es el cuchillo que más trabaja en una cocina, así que el acero en polvo S301 a 64 HRC se aprovecha al máximo: corta con poca resistencia y aguanta el filo durante semanas de uso. La serie S301 es la apuesta de Mitsumoto por la dureza.
Por el acero. El S301 es acero en polvo a 64 HRC, más duro y de gama superior al AUS-10 (61 HRC). Ambos son buenos; el S301 es el escalón premium en dureza y retención de filo.
18 cm es una medida algo más manejable que el gyuto estándar de 20-21 cm, cómoda para cocinas pequeñas o manos que prefieren control sobre alcance. Para piezas muy grandes, una hoja más larga va mejor.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Excelente producto, con un acabado muy fino: una auténtica obra de orfebrería. Se aprecia a simple vista que es un cuchillo de gran calidad, y el filo que trae de fábrica es espectacular, así que conviene usarlo extremando las precauciones. Para un gyuto de uso diario en la cocina cumple de sobra, tanto en verdura como en carne, gracias a su hoja larga.
Roberto
Llega en perfecto estado y a simple vista se nota que es un producto de gran calidad. Viene en un estuche perfectamente protegido, e incluye un botecito de aceite para evitar la aparición de óxido, un detalle que se agradece en un cuchillo con este tipo de acero. El filo y el corte son justo los que esperas de un cuchillo de esta categoría.
Sergio
Muy buena compra y una calidad excepcional. La hoja larga de damasco es perfecta para filetear, picar y trocear con precisión y sin esfuerzo, y aguanta el filo bien incluso después de un uso intenso. El mango de madera se adapta a la mano y da una sujeción cómoda y segura, sin fatiga en las sesiones largas de cocina. Muy recomendable.
Pablo
