Kiritsuke de gama premium de Mitsumoto Sakari, con núcleo de acero AUS-10 y damasco de 67 capas, mango de pakkawood. La hoja de 18 cm combina la versatilidad del kiritsuke con un acero de calidad y un patrón damasco muy vistoso.
Las 67 capas de damasco y el núcleo AUS-10 lo colocan en la gama alta de la marca. Es un cuchillo de chef polivalente y de aspecto profesional, para quien quiere una pieza premium sin llegar al VG-10.
Los modelos de MITSUMOTO SAKARI que tenemos analizados, ordenados por gamas para comparar uno a uno, están en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI.
Para ver cómo se sitúa MITSUMOTO SAKARI frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
El damasco de 67 capas no es solo estético: el plegado del acero aporta resistencia estructural a la hoja, y el núcleo AUS-10 sostiene el filo. Es de los kiritsuke más vistosos de la marca.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
Varios, por acero: triple capa (el más accesible), damasco 440C, este damasco AUS-10 y el HAP40 (el top). Se diferencian en el acero, el acabado y el precio. Este AUS-10 es gama alta sin llegar al HAP40.
Requiere algo de soltura por su hoja larga y punta recta. No es el primer cuchillo ideal, pero para quien ya cocina con cuchillo japonés es una pieza polivalente y elegante.
Lo que estropea el filo es el roce con otros metales. Un taco, una barra magnética o la propia funda del cuchillo evitan que las hojas se toquen entre sí. Sueltos en el cajón, se mellan unos con otros y encima es la forma más fácil de cortarse buscando algo.
