Cuchillo pelador de 10 cm de la gama premium de Mitsumoto Sakari, con núcleo de acero AUS-10 y hoja de damasco. Para fruta, verdura de piel fina y todo el trabajo de precisión, con un acero muy por encima de lo habitual en un pelador.
Es un pelador de gama alta: el AUS-10 a 61 HRC mantiene el filo mucho más que un pelador corriente, y el damasco le da aspecto premium. Un capricho útil para quien valora un corte fino también en lo pequeño.
Los modelos de MITSUMOTO SAKARI que tenemos analizados, ordenados por gamas para comparar uno a uno, están en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI.
Para ver cómo se sitúa MITSUMOTO SAKARI frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Lo raro de este pelador es el acero: AUS-10 damasco es lo que llevan cuchillos de chef de gama media-alta, aquí en formato pequeño. Eso significa un filo que dura y un corte limpio en fruta y verdura delicada.
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Es un pelador de gama premium, con el mismo acero AUS-10 damasco que los cuchillos grandes de la serie. Si buscas un pelador básico, hay opciones más baratas; este es para quien quiere calidad de chef también en la pieza pequeña.
Sí: pelar, tornear, descorazonar, cortar verdura pequeña y cualquier trabajo de precisión. Su hoja corta de 10 cm da control sobre la punta para lo fino.
Es la escala Rockwell, que mide cuánto resiste el acero a deformarse. Cuanto más alto el número, más tiempo aguanta el filo afilado, y a cambio la hoja es más rígida y menos tolerante con los golpes. Por eso los aceros duros piden tabla blanda y trabajo limpio.
