Piedra de afilar de doble cara de Mitsumoto Sakari con granos finos 2000 y 6000, sobre base de goma TPR. Pensada para el afilado fino y el pulido del filo, más que para reparar.
Es la piedra de acabado: el 2000 afina y el 6000 pule hasta un filo casi de espejo. Ideal como complemento de una piedra de afilado general, o para quien ya tiene el filo a punto y quiere llevarlo al máximo. Para cuchillos de calidad.
Los granos 2000 y 6000 son de afinado y pulido, no de reparación. Si tu cuchillo ya corta bien y quieres ese filo finísimo de los japoneses de gama alta, esta es la piedra. Para reavivar un filo gastado, mejor empezar con un 1000.
Sirve para afinar y pulir un filo que ya está en buen estado. Si el cuchillo está bastante desafilado, primero necesitas un grano 1000 para reavivarlo y luego esta para pulir. Es una piedra de acabado, no de reparación.
Sobre todo para cuchillos japoneses de buen acero, donde se busca el filo más fino posible. En un cuchillo de uso bruto, el pulido a 6000 se pierde rápido; en uno de calidad bien cuidado, marca la diferencia.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
