Piedra de afilar de Mitsumoto Sakari con tres granos: 240 para reparar filos muy dañados o con mellas, 1000 para el afilado diario y 6000 para pulir hasta un acabado de espejo. Sobre base ABS antideslizante que recoge el agua.
Es el kit de afilado más completo de la marca: cubre desde reparar un filo arañado hasta el pulido fino, todo en una pieza. Para quien se toma en serio el mantenimiento de sus cuchillos y quiere cubrir todos los pasos.
El 240 es grano grueso para recuperar un filo muy gastado o con mellas; el 1000 es el afilado general; el 6000 es pulido fino para un acabado de máxima nitidez. Tener los tres permite el ciclo completo de afilado sin comprar piedras sueltas.
Solo si tus cuchillos están muy desafilados o con mellas. Para mantenimiento normal basta con 1000/3000. El 240 es útil para recuperar un cuchillo muy descuidado; por eso esta piedra cubre todos los casos.
Es un grano muy fino de pulido: deja el filo con un acabado casi de espejo y máximo corte. Se usa como último paso tras el afilado, sobre todo en cuchillos japoneses de calidad donde se busca el filo más fino posible.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
