Este juego cubre la cocina de diario con cinco piezas y sin bloque que ocupe encimera: chef, trinchador, fileteador, multiusos y pelador. El reparto está bien pensado para quien empieza de cero, porque el chef y el multiusos se llevan la mayor parte del trabajo y el pelador evita sacar el cuchillo grande para una manzana. Viene en estuche de regalo, se entrega cerrado y presenta bien, así que funciona igual para estrenar cocina que para regalarlo. Antes de decidirse conviene saber que el filo va a 15° por cara, algo más abierto que los 12° de la serie en polvo de la marca, y eso lo hace más tolerante con el uso descuidado a cambio de un corte menos fino.
El acero es inoxidable de alto carbono con forjado y espiga completa, la lámina recorre el mango de punta a punta y se remacha tres veces, que es lo que sostiene el equilibrio cuando el cuchillo lleva horas de tabla. El dibujo de la hoja está grabado con láser, un acabado estético que la propia marca aclara en su descripción advirtiendo que no se trata de damasco. Es un detalle a favor, porque en esta gama de precio abundan los juegos que dejan la duda flotando. Los mangos son de Pakkawood, madera prensada con resina que aguanta la humedad mucho mejor que la madera natural sin dejar el tacto frío del plástico. Lavado a mano y secado tras cada uso; con cinco piezas y mango de madera, el lavavajillas es el camino corto a un juego arruinado.
El catálogo completo de SANMEIHO, ordenado por gamas para comparar modelo a modelo, está en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos SANMEIHO. Más abajo tienes otros juegos de la marca.
Para ver cómo se sitúa SANMEIHO frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Este juego incluye: 5 piezas · acero inoxidable de alto carbono · filo a 15° · patrón grabado con láser (no es damasco). El mango es de Pakkawood con triple remache, espiga completa (full tang). Comprar el set sale más a cuenta que adquirir cada cuchillo por separado y cubre las tareas básicas de la cocina de una sola compra.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
