Kiritsuke de 18 cm de la gama tope de Mitsumoto Sakari, con acero en polvo HAP40 a 67 HRC, forjado a mano en 45 días, mango de micarta. El kiritsuke más exclusivo de la marca, para quien quiere lo mejor en un cuchillo polivalente.
Reúne la versatilidad del kiritsuke con el acero más duro del catálogo: el HAP40 a 67 HRC mantiene un filo finísimo durante muchísimo tiempo. Es una pieza de autor a precio premium, para el cocinero exigente.
Para situar este modelo dentro de la marca, el catálogo entero por gamas está en opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI. Justo debajo verás otros kiritsukes de la marca.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con MITSUMOTO SAKARI frente a las demás.
El kiritsuke ya es un cuchillo de chef avanzado, y en HAP40 alcanza su versión más capaz: filo extremadamente duradero y corte de precisión. Pide técnica y cuidado, pero recompensa a quien sabe aprovecharlo.
No: combina la curva de aprendizaje del kiritsuke con un acero muy duro que exige uso cuidadoso. Si te estrenas con este tipo de hoja, mejor el kiritsuke triple capa o damasco de la marca. El HAP40 es para usuarios avanzados.
Es el proceso artesanal que indica la marca para esta serie: forja a mano y tratamientos térmicos cuidados que dan al HAP40 su dureza y rendimiento. Es parte de lo que justifica que sea la gama tope.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
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Análisis verificadoHamono Club
Una preciosidad de cuchillo japonés. Cumple con todas las expectativas: superafilado, preciso y muy bien rematado. La forma de kiritsuke con esa punta recta es ideal para quien quiere un cuchillo polivalente con carácter, y el acero HAP40 le da un filo que se mantiene. Bonito de tener y mejor todavía de usar, se nota la mano detrás de la fabricación.
Natalia
Calidad estupenda y un cuchillo que aguanta mucho tiempo bien afilado. El acero HAP40 es la razón por la que lo compré y no decepciona, mantiene el corte durante bastante y se reaviva sin esfuerzo en un cuero. No es inoxidable, así que pide secarlo después de usarlo, pero quien busca un kiritsuke serio sabe que ese pequeño cuidado merece la pena.
Hugo
Un filo de afeitar que dura, y encima fácil de afilar a pesar de la dureza del acero. Es un cuchillo bien equilibrado y cómodo de manejar, y la punta del kiritsuke da mucho juego para cortes de precisión. La presentación en caja de madera es muy cuidada y lo convierte en un buen regalo. Es el segundo que compro de esta marca y sigo igual de satisfecho.
Lorena
