Kiritsuke de 18 cm de la gama tope de Mitsumoto Sakari, con acero en polvo HAP40 y mango de micarta, mango de micarta. El kiritsuke más exclusivo de la marca, para quien quiere lo mejor en un cuchillo polivalente.
Reúne la versatilidad del kiritsuke con el HAP40, que mantiene un filo finísimo durante muchísimo tiempo. Es una pieza de autor a precio premium, para el cocinero exigente.
Para situar este modelo dentro de la marca, tienes el resto ordenado por gamas en opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con MITSUMOTO SAKARI frente a las demás.
El kiritsuke ya es un cuchillo de chef avanzado, y en HAP40 alcanza su versión más capaz: filo extremadamente duradero y corte de precisión. Necesita técnica y cuidado, y lo devuelve a quien sabe aprovecharlo.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
No: combina la curva de aprendizaje del kiritsuke con un acero muy duro que hay que tratar con cuidado. Si te estrenas con este tipo de hoja, mejor el kiritsuke triple capa o damasco de la marca. El HAP40 es para usuarios avanzados.
Es el proceso artesanal que indica la marca para esta serie: forja y tratamientos térmicos cuidados que dan al HAP40 su dureza y rendimiento. Es parte de lo que justifica que sea la gama tope.
Es madera laminada con resina a presión. Queda con la veta a la vista, pero no absorbe agua ni olores y no se hincha con la humedad, que es el punto débil de la madera sin tratar en una cocina. Se limpia con un paño húmedo.
