Versión larga de 28 cm del yanagiba de Mitsumoto Sakari, en acero de tungsteno monobisel con mango de madera Fraxinus. La hoja extra larga está pensada para lonchear piezas de pescado grandes de una sola pasada.
Los 28 cm dan más alcance que el de 26, ideal para lomos de pescado grandes donde una hoja corta obligaría a serrar. Mismo filo monobisel y acero de tungsteno. Para quien trabaja piezas grandes de pescado para sashimi.
Para situar este modelo dentro de la marca, el catálogo entero por gamas está en opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI. Justo debajo verás otros yanagibas de la marca.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con MITSUMOTO SAKARI frente a las demás.
Una hoja más larga permite lonchear la pieza de un solo movimiento continuo, que es lo que da la loncha entera y brillante. Con piezas grandes, los 28 cm evitan tener que serrar; con piezas pequeñas, los 26 cm son más manejables.
Depende del tamaño del pescado que cortes. Para piezas grandes, los 28 cm loncheian de una pasada sin serrar. Para uso doméstico normal, los 26 cm son algo más manejables. Mismo cuchillo, distinta longitud de hoja.
Los yanagiba monobisel estándar están afilados para diestros. Si eres zurdo, conviene confirmar la orientación del bisel antes de comprar, porque un monobisel para diestro es incómodo en mano izquierda.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
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Análisis verificadoHamono Club
Muy bonito y muy afilado. Recomiendo los productos de esta marca, que tienen una relación calidad-precio excelente. La hoja larga de 28 cm da margen de sobra para sacar láminas de pescado de una pasada, sin serruchar, que es justo lo que pide un buen corte de sashimi. El empaquetado es magnífico y sirve también como idea de regalo. Muy satisfecho con la compra.
Gonzalo
Me he enamorado del diseño y del corte preciso y neto que ofrece este cuchillo. Fileteé un pescado de seis kilos y medio como si fuera un pececillo de doscientos gramos. Precioso, una auténtica katana de cocina. La hoja larga trabaja sola y deja la pieza limpia sin esfuerzo. Volvería a comprarlo sin pensarlo, es de los que dan ganas de tener varios.
Irene
Después de que mi cuchillo anterior se rompiera, tuvimos que buscar un recambio, y este ha sido un acierto. Es bastante más pesado, así que costó algo de adaptación, pero ahora disfruto de verdad trabajando con él. Las noches de sushi en casa se han vuelto mucho más fáciles, porque la hoja larga corta el pescado de una sola pasada y deja las láminas finas y limpias.
Jorge
