Santoku de damasco real de 17,8 cm con núcleo VG-10 a 62 HRC y 67 capas, mango de G10. El patrón de damasco es forjado, no grabado, y reduce la adherencia del alimento a la hoja.
Santoku de la serie damasco, el salto de calidad sobre el santoku inox de la marca. Acero VG-10 con dureza alta para retención de filo. Buena compra para quien valora el corte fino en verdura y pescado.
El catálogo completo de MOSFiATA, ordenado por gamas para comparar modelo a modelo, está en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos MOSFiATA. Más abajo tienes otros santokus de la marca.
Para ver cómo se sitúa MOSFiATA frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
El santoku es el cuchillo japonés de uso general: pica, filetea y trocea. Frente al cuchillo de chef occidental tiene la hoja más ancha y plana y la punta más caída, así que trabaja con un corte más vertical, de arriba abajo, en lugar del balanceo del chef.
No. El santoku tiene un filo fino pensado para verdura, carne deshuesada y pescado. Los huesos y los congelados pueden mellar o astillar el filo; para eso hace falta un cuchillo pesado tipo deba o un cuchillo de carnicero.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Excelente compra, es un cuchillo muy bueno para el trabajo que hago. El santoku es de lo más polivalente y este responde en todo, lo mismo pica verdura que filetea o trocea carne, con el equilibrio justo en la mano. Va muy afilado de salida y el acabado grabado en la hoja le da una presencia estupenda. Para tener un cuchillo todoterreno en condiciones sin gastar de más, ideal.
Natalia
Es un cuchillo que corta de maravilla y queda precioso, con el dibujo grabado en la hoja que recuerda al damasco. El santoku tiene esa hoja ancha que va de lujo para picar y rebanar, y la punta baja deja cortes limpios sobre la tabla. Se siente bien equilibrado y cómodo de agarrar, así que se trabaja con soltura. Una compra muy recomendable para el día a día en la cocina.
Hugo
Súper afilado y muy bien hecho. Es de construcción damasco por capas, con un núcleo más duro que mantiene el filo, y se nota en cómo baja sobre la verdura sin esfuerzo. El santoku es comodísimo para picar y trocear, y este está bien equilibrado y cómodo en la mano. Vino en una caja muy cuidada con paño y protector. Para un todoterreno de cocina en serio, lo recomiendo.
Lorena
