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Un buen juego de cuchillos de mesa cambia el momento de comer carne. En lugar de serrar el filete con una hoja roma, cada comensal corta limpio y sin esfuerzo, respetando los jugos de la pieza. Los cuatro a juego visten la mesa de forma coherente y hacen un regalo muy resuelto.
La serie SUN (陽) sube a acero japonés AUS-10 en damasco de 67 capas (62 HRC), un acero poco habitual en cuchillos de mesa, con mango de G10. Filo superior y retención de gama profesional.
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Y si la duda es entre fabricantes más que entre modelos, comparamos SHAN ZU con el resto en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie SUN (陽) sube a acero japonés AUS-10 en damasco de 67 capas (62 HRC), un acero de gama superior al habitual en mesa, con mango de G10. Filo superior y retención de gama profesional.
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La serie SUN (陽) sube a acero japonés AUS-10 en damasco de 67 capas (62 HRC), un acero de dureza alta poco común en este tramo, con mango de G10. Filo superior y retención de gama profesional. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
El filo liso corta por presión y deja una superficie limpia, así que es el que sirve para la mayoría del trabajo de tabla. El dentado corta por arrastre: sus dientes agarran la corteza o la piel y entran sin resbalar, que es lo que hace falta con el pan o el tomate muy maduro. Un dentado no se repasa en piedra como uno liso.
